溪豆腐的由来

白溪豆腐已流传数千年历史，听说白溪豆腐好，与水质特佳有关。相传清乾隆皇帝游江南，途经白溪镇，吃了水豆腐，啧啧称赞，究询其因，当地人告知：白溪河畔的八仙街上有口水井，里面有条龙，经常喷出“龙涎”，碧彻透亮，喝之清凉爽口，与众水不同。乾隆当即赐名“金殿井”。白溪水豆腐就是取金殿井水制作而成的。许多外地人曾慕名前来学艺，但回去以后制作的豆腐总赶不上白溪的。

主要源于山上的水，只要是用山上的水，不管是做什么都效果很好，奇怪的是这山上的水一年四季都不会干断，四季如春！

乾隆十年间，乾隆皇帝私访江南，途径白沙，一行歇宿在村上一家小店。店主便是当年跟老太婆学做豆腐的玄孙子，他不知道眼前的人是当朝天子，只拿出了豆腐招待。席间，乾隆几次细尝品味，越吃越觉得新鲜，深感自己身为天子，虽吃过无数美味的东西，但这样的豆腐环视第一次吃到，随口便要“再来几盘“。店主又送上三盘，乾隆好不欢喜，在此歇了九宿。临走，他吩咐左右备上匾额，亲笔题写：”走遍天下府，白溪好豆腐“方才离去。
店主觉得匾额堂皇，字也好看，使人悬挂厅中。一日，一翰林来此游学，一见匾额，不禁口呆目惊，忙问店主。店主一一讲明，翰林说：”你可晓得，这是当今天子的毛笔。“
众人不解，为何将”白沙“写成了”白溪“？店主回忆说：”可能是乾隆皇帝多喝了两杯酒，将白沙写成了白溪。“白溪”便从此传开，一直称呼至今。乾隆回朝不久，即宣白溪豆腐进贡。从此以后，小店生意兴隆，白溪豆腐名声大扬。那些过东洋，走西亚，越欧洲，闯北美的人都带上了这儿的豆干，做为礼物，赠送亲朋，据说，现在日本，朝鲜等人民混知道白溪的豆腐呢？还说很好吃哦！